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100年を越えてなお現役の木桶を使った醤油造りを見学
城下町として栄えた掛川の地で、寛政7年(1795)に創業した醤油醸造元。近年ではあまり見かけなくなった、木桶を使った醤油造りの現場を見学できます(要予約)。所要時間は約15分。土壁の古い蔵に入り、詳しい説明を聞きながら、100年以上使われている木桶が並ぶ様子を見ることができます。醤油を熟成させるのに欠かせない微生物が、びっしりと棲みついているという蔵や木桶。諸味(もろみ)の香りに満ちた空間で、奥深い醤油の魅力を感じてみませんか。
  • 気になることは気軽に質問を
  • 微生物の働きを助けるため、諸味を棒でかき混ぜて空気を送り込む工程(見学不可)
  • 再仕込み醤油や鰹だしつゆ、たまごがけ醤油などさまざまな商品が揃う売店
  • 昔ながらの製法を守り「今の在り方でとこしえに栄えるように」との決意で名付けられた「栄醤油醸造」
定休日
第2・第4・第5日曜日、ゴールデンウィーク、お盆、年末年始
時間
  • 営業時間
  • 8:00~17:00
住所
  • 静岡県掛川市横須賀38
お問い合わせ先
  • 0537-48-2114
料金
工場見学 無料
交通
JR東海道新幹線「掛川駅」からJR東海道本線に乗換え約8分、「袋井駅」下車、しずてつジャストライン横須賀車庫行きで約30分、「大須賀支所」下車、徒歩5分
URL
[周辺マップ]

  • 34.6804495
  • 137.98730920000003
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