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伝統製法「手火山造り鰹節」の工場見学&ショッピング
明治20年(1887)の創業以来、鰹の町・焼津で伝統製法「手火山式焙乾法(てびやましきばいかんほう)」にこだわり、昔ながらの鰹節を製造している工房です。「手火山造り」とは江戸時代から続く、直火で燻して乾燥させる製法で、これによって鰹節独特の香りと味が生まれます。平成28年(2016)にはこの技術と品質が評価され、“やまじゅう”の「鰹荒本節」は全国鰹節類品評会で農林水産大臣賞を受賞。そんな鰹節が造られる工程を、無料(要予約)で見学することができます。また直売所では、工場直売だからできる価格で削りたての鰹節が販売されています。
  • 途中でせいろの上下を入れ替え、均等に燻します
  • 鰹節造りは鰹をおろす「生切り」作業から始まります
  • 鯉のぼりならぬ、鰹のぼりが店の目印
  • 工場見学は個人でも気軽に参加可能
  • 「粉かつぶし」「ぱらぱらけずり」の他、厚めに削った「かつおぶし削り」なども販売
定休日
毎週土・日・祝日
時間
  • 営業時間
  • 9:00~17:00
    (工場見学は~15:00)
住所
  • 静岡県焼津市小川新町5-4-9
お問い合わせ先
  • 054-628-3677
  • (平日9:00~17:00)
料金
見学料 無料
粉かつぶし(90g) 320円
ぱらぱらけずり(80g) 430円
やみつき手軽だし(30パック入り) 950円
旨うまいそばつゆ(500ml/2倍希釈タイプ) 950円
そばつゆ 1,000円
交通
JR東海道新幹線「静岡駅」からJR東海道本線に乗換え約12分、「焼津駅」下車、しずでつジャストライン一色和田浜線で約6分、「小川中学校岡本石井病院前」下車、徒歩約1分または「焼津駅」からタクシーで約10分
URL
[周辺マップ]

  • 34.852334308255024
  • 138.3186877067459
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