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エリア特集
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おだやかに輝く駿河湾を望む由比名産の
おいしい朝獲れ桜エビやシラス、
宿場町の旧観を残す街道歩きを楽しみます。
「ごはん屋さくら」の桜エビとシラスの二色丼は、ごはんの上に生桜エビ、
釜揚げ桜エビ、釜揚げシラスがたっぷり。漁期中（3月中旬～12月下旬）で入荷のある日なら、生シラスもプラスできる
由比で4代続く老舗のこだわり
東海道本線の由比（ゆい）駅に降り立つと、潮の香がふわりと鼻をくすぐった。駅前の通りに立つゲートを見上げると、港町由比らしく桜エビのオブジェが出迎えてくれる。駿河湾に面した、小さな町をめぐる旅の始まりだ。
全国有数のシラス、桜エビの水揚げ量で知られる由比。どちらも小さなボディながら、その人気はがっちり体形の魚に負けてはいない。むしろ、甘く濃厚な味わいで、全国の人々をとりこにしているのだ。
- 5月下旬の午前8時。早朝、シラス漁に出た船が次々と由比漁港に戻ってくる。由比のシラス漁は珍しい一艘（いっそう）引きだ。他の漁法に比べて短時間で網を揚げるため、魚の鮮度を落とさずにすむ。漁船から積み下ろされたトレピチのシラスが次々とセリにかけられていく。威勢のよい声が飛び交うなかに、仲買人のプレートを付けた青島商店3代目の青島安志さん、4代目の由樹さんの姿があった。
- この日、青島商店がセリ落としたシラスは約200キロ。トラックに積み込んで自社に車を走らせる。案内されたのは思いのほかこぢんまりとした加工場で、青島さん一家と数名のスタッフが、シラスと桜エビの加工、販売を行っている。1912年（大正元）の創業以来、その確かな品質から全国にファンを広げてきた。
- 早朝、富士山をバックにシラス漁に向かう漁船
- 息をつく間もなく、大量の海洋深層水でシラスのぬめりを洗い流す青島さん。釜揚げ機で茹でる直前まで氷水をかけながら、鮮度を保つことも大切だ。兵庫県・赤穂（あこう）の天日塩（てんぴえん）で塩分を調整した湯のなかにシラスを投入。2分ほど茹でた後に引き上げると、透明から白くふっくらとした姿となり、加工場の空気もふくよかな香りに一変した。ひとつまみいただくと、湯気が上がるあつあつのシラスはふわっとした口あたり。ほどよい塩気だからシラス本来のおいしさが強く感じられる。この絶妙な塩加減こそシラスを知りつくした安志さんの経験が成せるワザなのだ。茹で上げたシラスをせいろに広げて水を切り、乾燥機にかける。最後に急速冷凍して完成だ。「うちの味をみなさんに喜んでもらいたい」。青島さんの思いは、誠実な仕事ぶりに表れている。
- 青島商店が手がけたシラスと桜エビを味わえる店として青島さんに紹介してもらったのが、駅近くの「ごはん屋さくら」だ。生シラスと釜揚げシラス、生桜エビと釜揚げ桜エビがのった丼に、お腹も心も大満足。衣少なめの桜エビのかき揚げは、サクサクの食感で噛むほどに旨味が口に広がっていく。
- シラスと桜エビ一筋の青島安志さん。いいシラスが手に入り、満面の笑み
- 熱気に包まれた釜揚げ機周辺。
大きな網でかきまぜながら
シラスを茹でる
- 茹で上がったシラスをせいろに広げ、
小さな熊手でほぐす
- 朝獲れの生シラス。噛むと味は濃く、
甘く、潮の香りが鼻に抜ける
- 地元では、甘辛く味付けした
桜エビやシラスのかき揚げを
ほぐしておにぎりにする。
奥は桜エビのかき揚げ
（協力・ごはん屋さくら）
- ■青島商店
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054-375-2243静岡市清水区由比471-17
時8時～17時
休日曜・祝日
- ■ごはん屋さくら
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054-376-0101
静岡市清水区由比今宿1027-8
時11時～16時 ∗土曜・休日は10時30分～19時30分
休火曜
旅人を癒やす景色と笑顔
- 由比は魚介だけでなく、東海道の宿場町としても名を馳せる。かつては参勤交代の大名らが宿泊した由比本陣跡が公園として整備されており、その一画に静岡市東海道広重美術館が立つ。多数所蔵する歌川広重の浮世絵のなかでも見逃せない作品は、この町から見える風景を描いた「由井 薩埵嶺（さったみね）」だ。断崖の薩埵峠から望む、白雪をかぶった富士山。江戸時代に広重が見た景色が21世紀の今、どのように目に映るのだろうかと、少し離れた峠に足を延ばすことにした。
- 薩埵峠は標高244メートルの薩埵山の中腹に位置し、東海道の難所の一つに数えられる。展望台に立つと、濃紺の海の向こうに富士山がどっしりと横たわっていた。海沿いに延びる鉄道や国道を除けば、広重の時代から変わらない見晴らしなのだろう。海風が甘くやさしいミカンの香りを運んでくる。厳しい峠越えのとき、この風景と香りが旅人を癒やしたに違いない。
- 薩埵峠から望む富士山。広重を魅了した風景だ
©YOUJIRO ODA/SEBUN PHOTO/amanaimages
- 美術館に隣接する
東海道由比宿交流館にあった、
由比宿を再現したジオラマ
- 由比本陣公園の門をくぐると、
静岡市東海道広重美術館の
モダンな建物
- 桜エビの町・由比らしく
由比駅前のゲートにも桜エビ
- たっぷり陽を浴びた由比のビワ。
ジューシーで、甘味と酸味の
バランスが絶妙
- 薩埵峠のすぐ下は、間（あい）の宿（しゅく）として栄えた倉沢地区だ。間の宿とは、宿場町と宿場町との間に設けられた村のこと。海と山に挟まれた街道沿いに、伝統的な格子二階造りの家並みが残る。峠に向かう前に人々がひと息ついた旅籠（はたご）がひしめいていたそうだ。
- 通りを歩くと、収穫したばかりのビワを軒先で選定しているお宅があった。山の斜面で栽培するビワも由比の特産物だという。「食べていきなさいよ」と差し出してくれる。みずみずしく、さわやかな甘さが口に広がる。ビワをほおばりながら、旅人をもてなしてきた由比の人々の心意気は、今も受け継がれていると確信した。
- 東海道由比宿交流館に飾られていた、桜エビの折り紙モビール
- ■静岡市東海道広重美術館（由比本陣公園内）
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054-375-4454
静岡市清水区由比297-1
時9時～17時（入館は閉館の30分前）
休月曜（祝日の場合は翌平日）、年末年始
料一般510円、大学生・高校生300円、中学生・小学生120円、未就学児は無料
- ■東海道由比宿交流館（由比本陣公園内）
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054-375-5166
静岡市清水区由比297-1
時9時～17時
休月曜（祝日の場合は翌平日）、年末年始
料無料
- ■薩埵峠展望台
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054-385-7730
（静岡市清水区役所 蒲原支所）
静岡市清水区由比西倉澤
- JR東海が沿線で見つけたその土地ならではの「いいもの」をご紹介する通販サイトです。
こだわりの逸品を産地直送でお届けします。
- 桜えび、しらす贅沢4種詰合せ(青島商店)
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駿河湾で獲れた生桜えび、生しらす、釜揚げしらす、素干し桜えびを贅沢に詰め合わせました。
◎価格4,104円 内容量：生桜えび140g、生しらす100g、釜揚げしらす160g、素干し桜えび53g 
- しらすづくし
いろいろ4種セット(青島商店) -
ちりめん干し、生しらす、たたみ干し、釜揚げしらすのセット。いろいろな食べ方でしらすのおいしさをお楽しみください。
◎価格2,916円 内容量：ちりめん干し150g、生しらす100g、たたみ干し3枚、釜揚げしらす160g
- 桜えび・しらすセット
(青島商店) -
生桜えび、釜揚げしらす、素干し桜えびの詰め合わせ。シンプルながら駿河湾の海の幸を存分に味わうことができます。
◎価格3,564円 内容量：生桜えび140g、釜揚げしらす160g、素干し桜えび53g
※これより先はいいもの探訪のサイトにてご案内いたします。
2017年8月25日更新
