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  • おだやかに輝く駿河湾を望む由比名産の
    おいしい朝獲れ桜エビやシラス、
    宿場町の旧観を残す街道歩きを楽しみます。

「ごはん屋さくら」の桜エビとシラスの二色丼は、ごはんの上に生桜エビ、
釜揚げ桜エビ、釜揚げシラスがたっぷり。漁期中(3月中旬~12月下旬)で入荷のある日なら、生シラスもプラスできる

由比で4代続く老舗のこだわり

東海道本線の由比(ゆい)駅に降り立つと、潮の香がふわりと鼻をくすぐった。駅前の通りに立つゲートを見上げると、港町由比らしく桜エビのオブジェが出迎えてくれる。駿河湾に面した、小さな町をめぐる旅の始まりだ。

全国有数のシラス、桜エビの水揚げ量で知られる由比。どちらも小さなボディながら、その人気はがっちり体形の魚に負けてはいない。むしろ、甘く濃厚な味わいで、全国の人々をとりこにしているのだ。

  • 5月下旬の午前8時。早朝、シラス漁に出た船が次々と由比漁港に戻ってくる。由比のシラス漁は珍しい一艘(いっそう)引きだ。他の漁法に比べて短時間で網を揚げるため、魚の鮮度を落とさずにすむ。漁船から積み下ろされたトレピチのシラスが次々とセリにかけられていく。威勢のよい声が飛び交うなかに、仲買人のプレートを付けた青島商店3代目の青島安志さん、4代目の由樹さんの姿があった。
  • この日、青島商店がセリ落としたシラスは約200キロ。トラックに積み込んで自社に車を走らせる。案内されたのは思いのほかこぢんまりとした加工場で、青島さん一家と数名のスタッフが、シラスと桜エビの加工、販売を行っている。1912年(大正元)の創業以来、その確かな品質から全国にファンを広げてきた。
早朝、富士山をバックにシラス漁に向かう漁船
早朝、富士山をバックにシラス漁に向かう漁船
  • 息をつく間もなく、大量の海洋深層水でシラスのぬめりを洗い流す青島さん。釜揚げ機で茹でる直前まで氷水をかけながら、鮮度を保つことも大切だ。兵庫県・赤穂(あこう)の天日塩(てんぴえん)で塩分を調整した湯のなかにシラスを投入。2分ほど茹でた後に引き上げると、透明から白くふっくらとした姿となり、加工場の空気もふくよかな香りに一変した。ひとつまみいただくと、湯気が上がるあつあつのシラスはふわっとした口あたり。ほどよい塩気だからシラス本来のおいしさが強く感じられる。この絶妙な塩加減こそシラスを知りつくした安志さんの経験が成せるワザなのだ。茹で上げたシラスをせいろに広げて水を切り、乾燥機にかける。最後に急速冷凍して完成だ。「うちの味をみなさんに喜んでもらいたい」。青島さんの思いは、誠実な仕事ぶりに表れている。
  • 青島商店が手がけたシラスと桜エビを味わえる店として青島さんに紹介してもらったのが、駅近くの「ごはん屋さくら」だ。生シラスと釜揚げシラス、生桜エビと釜揚げ桜エビがのった丼に、お腹も心も大満足。衣少なめの桜エビのかき揚げは、サクサクの食感で噛むほどに旨味が口に広がっていく。
シラスと桜エビ一筋の青島安志さん。いいシラスが手に入り、満面の笑み
シラスと桜エビ一筋の青島安志さん。いいシラスが手に入り、満面の笑み
熱気に包まれた釜揚げ機周辺。
大きな網でかきまぜながら
シラスを茹でる
茹で上がったシラスをせいろに広げ、
小さな熊手でほぐす
朝獲れの生シラス。噛むと味は濃く、
甘く、潮の香りが鼻に抜ける
地元では、甘辛く味付けした
桜エビやシラスのかき揚げを
ほぐしておにぎりにする。
奥は桜エビのかき揚げ
(協力・ごはん屋さくら)

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■青島商店

054-375-2243

静岡市清水区由比471-17

8時~17時

日曜・祝日

■ごはん屋さくら

054-376-0101

静岡市清水区由比今宿1027-8

11時~16時 ∗土曜・休日は10時30分~19時30分

火曜

旅人を癒やす景色と笑顔

  • 由比は魚介だけでなく、東海道の宿場町としても名を馳せる。かつては参勤交代の大名らが宿泊した由比本陣跡が公園として整備されており、その一画に静岡市東海道広重美術館が立つ。多数所蔵する歌川広重の浮世絵のなかでも見逃せない作品は、この町から見える風景を描いた「由井 薩埵嶺(さったみね)」だ。断崖の薩埵峠から望む、白雪をかぶった富士山。江戸時代に広重が見た景色が21世紀の今、どのように目に映るのだろうかと、少し離れた峠に足を延ばすことにした。
  • 薩埵峠は標高244メートルの薩埵山の中腹に位置し、東海道の難所の一つに数えられる。展望台に立つと、濃紺の海の向こうに富士山がどっしりと横たわっていた。海沿いに延びる鉄道や国道を除けば、広重の時代から変わらない見晴らしなのだろう。海風が甘くやさしいミカンの香りを運んでくる。厳しい峠越えのとき、この風景と香りが旅人を癒やしたに違いない。
薩埵峠から望む富士山。広重を魅了した風景だ
©YOUJIRO ODA/SEBUN PHOTO/amanaimages
美術館に隣接する
東海道由比宿交流館にあった、
由比宿を再現したジオラマ
由比本陣公園の門をくぐると、
静岡市東海道広重美術館の
モダンな建物
桜エビの町・由比らしく
由比駅前のゲートにも桜エビ
たっぷり陽を浴びた由比のビワ。
ジューシーで、甘味と酸味の
バランスが絶妙
  • 薩埵峠のすぐ下は、間(あい)の宿(しゅく)として栄えた倉沢地区だ。間の宿とは、宿場町と宿場町との間に設けられた村のこと。海と山に挟まれた街道沿いに、伝統的な格子二階造りの家並みが残る。峠に向かう前に人々がひと息ついた旅籠(はたご)がひしめいていたそうだ。
  • 通りを歩くと、収穫したばかりのビワを軒先で選定しているお宅があった。山の斜面で栽培するビワも由比の特産物だという。「食べていきなさいよ」と差し出してくれる。みずみずしく、さわやかな甘さが口に広がる。ビワをほおばりながら、旅人をもてなしてきた由比の人々の心意気は、今も受け継がれていると確信した。
東海道由比宿交流館に飾られていた、桜エビの折り紙モビール

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■静岡市東海道広重美術館(由比本陣公園内)

054-375-4454

静岡市清水区由比297-1

9時~17時(入館は閉館の30分前)

月曜(祝日の場合は翌平日)、年末年始

一般510円、大学生・高校生300円、中学生・小学生120円、未就学児は無料

■東海道由比宿交流館(由比本陣公園内)

054-375-5166

静岡市清水区由比297-1

9時~17時

月曜(祝日の場合は翌平日)、年末年始

無料

■薩埵峠展望台

054-385-7730

(静岡市清水区役所 蒲原支所)

静岡市清水区由比西倉澤

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2017年8月25日更新

YouTuber Kazuの新幹線で日帰り「ふじのくに静岡」大大大大満足旅!!

東海道新幹線沿線

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